Receita filé ao vinho com nhoque de batata doce

Ingredientes

• 2 batatas doce cozidas
• 300 gramas filé mignon ou alcatra
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) farinha de aveia ou de arroz
• 1 colher (sobremesa) azeite de oliva ou manteiga ghee
• 1 xícara (chá) molho de tomate
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 3 colheres (sopa) vinho tinto seco opcional
• à gosto Sal
• à gosto Pimenta do reino

Modo de preparo

1. Purê: Passe as batatas no processador ou amasse com um garfo e deixe esfriar.
2. Misture o ovo e o azeite e amasse com as mãos.
3. Acrescente a farinha aos poucos até dar ponto de massa.
4. Em uma superfície lisa, espalhe um pouco de farinha e enrole a massa aos poucos.
5. Corte os nhoques e reserve
6. Coloque os nhoques na água fervente aos poucos.
7. Retire os nhoques com uma escumadeira quando eles subirem à superfície.
8. Filé: Grelhe os filés e reserve. Refogue a cebola e acrescente o molho de tomate.
9. Deixe ferver e adicione o vinho tinto.
10. Volte os filés ao molho, esquente e sirva.

Dicas

A farinha deve ser adicionada ao purê até dar ponto de massa. Pode precisar de um pouco menos ou mais

Pode trocar a batata doce por inglesa ou baroa

O filé pode ser cortado em escalopes ou tiras.

Para receita sem glúten, usar farinha de arroz.