Receita de Frittata de Batata Doce

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 1 batata doce cozida em cubos
• 1 colheres (sopa) azeite
• 2 colheres (sopa) cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) cebola
• 2 colheres (sopa) Cheiro verde
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Bata bem os ovos, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o queijão parmesão e reserve.
2. Em uma frigideira antiaderente de bordas altas, refogue a cebola e cenoura no azeite. Acrescente as batatas e o cheiro verde e disponha por toda a frigideira.
3. Despeje o preparado de ovo por toda frigideira e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até que os ovos estejam cozidos. Vire do outro lado, para dourar. Sirva quente.