Omelete de legumes

 Omelete de legumes

Imagem ilustrativa/internet

Ingredientes:
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 10 gramas de salsinha
• 1 ovo grande
• 1 xícara de abobrinha ralada
• 1 xícara de tomate cortado em cubos
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 pitada de sal
• folhas de alface

Modo de preparo:
Em um recipiente, bata os ovos com o sal; acrescente os legumes ralados, a salsinha e misture bem. Reserve.
Coloque o óleo de coco em uma frigideira antiaderente (fogo médio). Despeje a mistura na panela e deixe dourar dos dois lados. Sirva com folhas de alface (ou outra verdura de sua preferência).

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